Loppu- ja alkuviikon ruuasta huolehti mies ja sisko. Mies teki paistettuja muikkuja pottumuusinseuraksi, siskon luota saatiin kanarisottoa. On se vaan iso ilo ja apu kun joku muu tekee ruuat. Vaikka nautin ruuanlaitosta, niin silti.
*
Tiistaina iski ahdistus. Kummankaan pojan paino ei ole noussut puoleentoista kuukauteen. Se on pitkä aika vuoden ikäiselle. Pakko yrittää miettiä vielä tuhdimpia välipaloja ja ruokia. Toinen puoli asiaa on se, että sekä miehen että minun olisi syytä ja tarve saada paino tippumaan. Ja se kolikon reunapuoli on sitten se, että poikien kehitys on siinä vaiheessa, että pitäisi jo syödä koko perhe yhdessä ja samaa ruokaa.
Tee tässä nyt sitten järkeviä päätöksiä.
*
Tiistaina ovesta saapui taas lähetys. Tällä kertaa 10 litraa puolukkaa. Pakastin 9,5 litraa ja lopusta tein puolukkavispipuuroa.
Tiedättekö mikä on parempaa kuin puolukkavispipuuro maidolla?
Puolukkavispipuuro vaniljakastikkeella.
Tiedättekö mikä on parempaa kuin puolukkavispipuuro vaniljakastikkeella?
Puolukkavispipuuro, joka on sekoitettu yhteen valniljavaahdon kanssa.
Siskoni joskus nerouksissaan moisen havainnon teki. Niin ihanan pehmeää ja kuohkeaa, että oih.
Tällä kertaa jääkaapista ei vaniljakastiketta löytynyt, vaan löytyipä vispikerma. Poikien lihotus mielessäni vatkasin kerman ja nostelin puuron joukkoon. Hyvin tippui välipalaksi.
*
Ahdistuspäissäni päätin tehdä ruuaksi jotain mikä melko takuuvarmasti pojille uppoaa: mangobroileria. Taatakseni mahdiollisimman hyvän lihansyöntiprosentin valitsin lihaksi broilerin jauhelihan. Paistoin sen, sipulia ja runsaasti raastettua porkkanaa. Päälle ruokakermaa ja mangososetta. Kyytipojaksi perunoita, sillä riisin kelpaamisesta pojille ei koskaan voi olla varma.
Kelpasi.
*
Tein uudestaan leipää. Sama resepti, mutta nyt muistin maustaa.
torstai 27. syyskuuta 2012
maanantai 24. syyskuuta 2012
Lasagnerullat ja leipomisia
Sain tehtyä ne lasagnerullat. Taaskaan ei mennyt ihan ohjeen mukaan, mutta hyviä olivat ja varmasti teen toistekin. Munia ei ollutkaan, joten jätin ne pois. Pinaattia laitoin summanmutikassa. Samoin tomaattikastiketta. Annoin olla uunissa hieman pidempään kuin ohje neuvoi.
*
Innostuin viime viikolla myös leipomaan. Tein kookosomenapiirakan ja porkkanasämpylöitä.
Omenapiirakan reseptin Maan mainiot maut kirjasta, joka kuuluu yhtenä mun luotto keittokirjoihin. Resepti oli varmasti parhaita omppupiiraita joita oon tehnyt.
Sämpylöiden resepti löytyi taas kirjasta Rohkeasti keittiöön! -suomalainen keittiö tänään. Jälleen resepti oli toimiva, vaan leipuri ei. Unohdin niin suolan kuin siirapinkin, tuloksena mauttomia sämpylöitä hienoisella hiivan vivahteella.
Noh. Jos ei sämpylöistä tullutkaan syötäviä, niin ainakin ihanan pehmeitä ja kuohkeita. Ja innostuin taas ajatuksesta tehdä enemmän leipää itse. Pitänee laittaa uuteen harkintaan se Kenwoodin cheffi.
*
Olen viime ajat käyttänyt leivontaan vain ja ainoastaan täysjyvävehnäjauhoja tai spelttijuahoja. Pannukakku oli ehkä hieman tuhan tuhtia, mutta muuten ovat käyneet aivan kelvosti kaikkeen. Eikä se pannukakkukaan pahaa ollut, mutta jos juhliin tekisin, niin ehkä sitten kuitenkin niillä vähän hienommilla jauhoilla.
*
Innostuin viime viikolla myös leipomaan. Tein kookosomenapiirakan ja porkkanasämpylöitä.
Omenapiirakan reseptin Maan mainiot maut kirjasta, joka kuuluu yhtenä mun luotto keittokirjoihin. Resepti oli varmasti parhaita omppupiiraita joita oon tehnyt.
Sämpylöiden resepti löytyi taas kirjasta Rohkeasti keittiöön! -suomalainen keittiö tänään. Jälleen resepti oli toimiva, vaan leipuri ei. Unohdin niin suolan kuin siirapinkin, tuloksena mauttomia sämpylöitä hienoisella hiivan vivahteella.
Noh. Jos ei sämpylöistä tullutkaan syötäviä, niin ainakin ihanan pehmeitä ja kuohkeita. Ja innostuin taas ajatuksesta tehdä enemmän leipää itse. Pitänee laittaa uuteen harkintaan se Kenwoodin cheffi.
*
Olen viime ajat käyttänyt leivontaan vain ja ainoastaan täysjyvävehnäjauhoja tai spelttijuahoja. Pannukakku oli ehkä hieman tuhan tuhtia, mutta muuten ovat käyneet aivan kelvosti kaikkeen. Eikä se pannukakkukaan pahaa ollut, mutta jos juhliin tekisin, niin ehkä sitten kuitenkin niillä vähän hienommilla jauhoilla.
keskiviikko 19. syyskuuta 2012
Juuressalaatti
Kalakeitto oli hyvää. Se on bonuksena poikien tämän hetkinen lempiruoka. Upposi kun lämmin veitsi voihin.
Tänään sain taas apuvoimia kotiin ja ehdin keittiöön oikein ajalla. Tein juuressalaatin. Aivan mahtava resepti! Jouduin tosin tuunailemaan ainesluetteloa, koska kaupassa ei ollut nauriita eikä Kappeli-juustoa ja lanttukin oli kotimatkalla muuttunut selleriksi. Laitoin perunoita korvaamaan puuttuvia. Toimi hyvin. Kappelin korvasin Rainbown Vuoristojuustolla, joka ilmeni aivan huikean maukkaaksi. Se sopi hunajapaahdettujen selleripalojen kanssa ku mummo lumeen.
Salaatin kanssa syötiin sienihöystöä, eli sipulin kanssa paistettuja sieniä. Meille oli ilmeisesti kalakeittolähetyksen kylkiäisinä ilmestynyt pussillinen kanttarelleja jääkaappiin.
Niin ja oli pöydässä myös se kalkkunapaisti, jonka lisukkeeksi olin salaatin suunnitellutkin.
Huomenna toivon tekeväni ne lasagnerullat.
Loppuviikosta pitäis keksiä joku kala-ruoka. Aivan hävettävän ja surullisen vähän ollaan syöty kalaa viimeaikoina.
Tänään sain taas apuvoimia kotiin ja ehdin keittiöön oikein ajalla. Tein juuressalaatin. Aivan mahtava resepti! Jouduin tosin tuunailemaan ainesluetteloa, koska kaupassa ei ollut nauriita eikä Kappeli-juustoa ja lanttukin oli kotimatkalla muuttunut selleriksi. Laitoin perunoita korvaamaan puuttuvia. Toimi hyvin. Kappelin korvasin Rainbown Vuoristojuustolla, joka ilmeni aivan huikean maukkaaksi. Se sopi hunajapaahdettujen selleripalojen kanssa ku mummo lumeen.
Salaatin kanssa syötiin sienihöystöä, eli sipulin kanssa paistettuja sieniä. Meille oli ilmeisesti kalakeittolähetyksen kylkiäisinä ilmestynyt pussillinen kanttarelleja jääkaappiin.
Niin ja oli pöydässä myös se kalkkunapaisti, jonka lisukkeeksi olin salaatin suunnitellutkin.
Huomenna toivon tekeväni ne lasagnerullat.
Loppuviikosta pitäis keksiä joku kala-ruoka. Aivan hävettävän ja surullisen vähän ollaan syöty kalaa viimeaikoina.
maanantai 17. syyskuuta 2012
Pieleen mennyt juurespiiras
Viime viikko meni niin että hurahti. Ruuanlaitolle ei turhaa aikaa ollut, mutta sainpa kuitenkin jotain pöytään.
Maanantaina sain lastenhoitoapua ja ehdin kokkailemaan. Tein juurespiiraan, joka epäonnistui täysin. Tai no ei niin täysin, etteikö sitä oltaisi syöty täällä perjantaihin asti, mutta ei se kovin hyvää ollut. Ei ainakaan sellaista kun olisin toivonut.
Piirasta syötiin ensin sienikastikkeen ja paahtopaistin kera, sitten pakasteesta löytyineiden kanan rintapalojen kanssa.
Tuo juurespiiras sienikastikkellaa on ruoka johon olen törmännyt ensimmäisen kerran Enkeli ravintolassa. Siellä piiras oli herkullinen ja ihana. Kuori oli rapea, juurekset ihanan pehmeitä ja koostumus juuri sopivan kuiva, jotta kastike sopi piiraan kyytipojaksi loistavasti.
Olen monta vuotta nyt yrittänyt syksyisin kerran tai kaksi saavuttaa tuon saman ihanuuden, joskus aika lähelle päässykin. Tällä kertaa en. Valitsin huonon pohjan, siitä tuli liian muhjuinen. Maustaminen epäonnistui ja nestettä tuli liikaa. Sen verran kelvottomatsi onnistuin, että en viitsi edes yrittää muistaa tämän kertaista reseptiä.
Sienikastikkeen tein kuivatuista suppilovahveroista. Siitä tuli hyvää. Kerrankin muistin laittaa sienet likoamaan ajoissa ja pilkkomaan ne ennen liottamista.
Muu viikko syötiin muiden tekemään ruokaa. Mies teki pastaa ja viikonloppuna kylään tuli appivanhemmat valmiiden ruokien kanssa.
Tälle viikolle olin suunnitellut kalkkunapaistin ensin juuressalaatin kanssa ja sitten lasagnerullien kanssa, mutta juuri äsken sain kuulla että meille on saapumassa kalakeittolähetys, joten suunnitelmat menivät uusiksi.
Ruokalähetykset on parhaita!
Maanantaina sain lastenhoitoapua ja ehdin kokkailemaan. Tein juurespiiraan, joka epäonnistui täysin. Tai no ei niin täysin, etteikö sitä oltaisi syöty täällä perjantaihin asti, mutta ei se kovin hyvää ollut. Ei ainakaan sellaista kun olisin toivonut.
Piirasta syötiin ensin sienikastikkeen ja paahtopaistin kera, sitten pakasteesta löytyineiden kanan rintapalojen kanssa.
Tuo juurespiiras sienikastikkellaa on ruoka johon olen törmännyt ensimmäisen kerran Enkeli ravintolassa. Siellä piiras oli herkullinen ja ihana. Kuori oli rapea, juurekset ihanan pehmeitä ja koostumus juuri sopivan kuiva, jotta kastike sopi piiraan kyytipojaksi loistavasti.
Olen monta vuotta nyt yrittänyt syksyisin kerran tai kaksi saavuttaa tuon saman ihanuuden, joskus aika lähelle päässykin. Tällä kertaa en. Valitsin huonon pohjan, siitä tuli liian muhjuinen. Maustaminen epäonnistui ja nestettä tuli liikaa. Sen verran kelvottomatsi onnistuin, että en viitsi edes yrittää muistaa tämän kertaista reseptiä.
Sienikastikkeen tein kuivatuista suppilovahveroista. Siitä tuli hyvää. Kerrankin muistin laittaa sienet likoamaan ajoissa ja pilkkomaan ne ennen liottamista.
Muu viikko syötiin muiden tekemään ruokaa. Mies teki pastaa ja viikonloppuna kylään tuli appivanhemmat valmiiden ruokien kanssa.
Tälle viikolle olin suunnitellut kalkkunapaistin ensin juuressalaatin kanssa ja sitten lasagnerullien kanssa, mutta juuri äsken sain kuulla että meille on saapumassa kalakeittolähetys, joten suunnitelmat menivät uusiksi.
Ruokalähetykset on parhaita!
lauantai 8. syyskuuta 2012
Viikon menu
Tällä viikolla syötii:
Perunamuusia ja pakasteesta löytynyttä lihamureketta (ma-ti)
Sienikeitto (ma-ti)
Ensin sienet pannulle ilman rasvaa, niin että isoimmat nesteet haihtuu pois. Joukkoon oliiviöljyä, sipulit ja valkosipuli. Kun sipulit ovat kuullottuneet, päälle vehnäjauhot. Anna jauhojen paistua hetki ja lorauta päälle valkoviiniä. Sekoita ja lisää kanaliemi. Sekoita ja lisää ruokakerma. Mausta.
Kaalipata (ke-to)
Tomaattikeitto (pe-la)
Teen tomaattikeiton yleensä arkena näin. Koska jätän tomaatteihin kuoret, ei sopasta saa täysin sileää. Jos keitosta haluaa sileämpää on vaihtoehtoja kolme. 1) Kalttaa tomaatit. Kalttaaminen tarkoittaa sitä, että tomaatit laitetaan hetkeksi keihuvaan veteen, jonka jälkeen niiden kuori itoaa helposti. Ennne veteen laittamista tomaatteihin täytyy tehdä veitsellä kuoreen pieni viilto. 2) Ongi kuoret pois keitosta ennen soseuttamista. Kuoret irtoavat yleensä joka tapauksessa tomaattien pehmetessä. 3) Tee keitto tomaattimurskasta.
Pyhänä tomaattien kalttaamisen lisäksi paahtaisin paprikat uunissa. Makua irtoaa parikoista silloin eritavalla ja myös niiden kuoret saa irrotettua ennen keittoon laittamista.
Kalkkunapitsa (pe-la)
Ota hanasta lämmintä vettä ja sekoita siihen suola ja öljy. Sekoita keskenään 5dl vehnäjauhoja ja kuivahiiva. Sekoita vesi ja jauhot. Lisää jauhoja kunnes taikina irtoaa kulhon seinämistä palloksi. Laita lavuaarin pohjalle niin kuumaa vettä kuin saat hanasta tulemaan ja aseta taikinakulho veteen. Peitä kulho ja jätä taikina kohoamaan ainakin 30min. (Vesihaude takaa, että hiiva aktivoituu.)
Kauli taikina uunipellille. (Tästä taikinasta tulee 2 pellillistä.) Kaada päälle tomaattikastike. Lado päälle juusto, kalkkuna, maissi ja ananakset. Laita uuniin 225 asteeseen n.20min.
Perunamuusia ja pakasteesta löytynyttä lihamureketta (ma-ti)
Sienikeitto (ma-ti)
- mustatorvisieniä (mökkireissulla kerättyjä)
- 2 sipulia
- valkosipulinkynsi
- 1,5rkl vehnäjauho
- valkoviiniä (rapujuhlien jämät)
- ruokakermaa
- suola
- mustapippuri
- kanaliemi (se kanaluista itse keitetty)
Ensin sienet pannulle ilman rasvaa, niin että isoimmat nesteet haihtuu pois. Joukkoon oliiviöljyä, sipulit ja valkosipuli. Kun sipulit ovat kuullottuneet, päälle vehnäjauhot. Anna jauhojen paistua hetki ja lorauta päälle valkoviiniä. Sekoita ja lisää kanaliemi. Sekoita ja lisää ruokakerma. Mausta.
Kaalipata (ke-to)
- 1kg kaalia
- 450g broilerinjauheliha
- 2dl riisiä
- kanalientä (sitä itsetehtyä)
- 1 sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- meiramia
- ruokakermaa
- suolaa
- pippuria
- 2 rkl siirappia
Tomaattikeitto (pe-la)
- iso sipuli
- 3 valkosipulinkynttä
- 4 pientä paprikaa
- 1 chili (omasta puskasta)
- 1kg tomaattia
- valkoviiniä (rapujuhlien jämät)
- kanalientä (itse tehtyä)
- ruokakermaa
- pippuri
Teen tomaattikeiton yleensä arkena näin. Koska jätän tomaatteihin kuoret, ei sopasta saa täysin sileää. Jos keitosta haluaa sileämpää on vaihtoehtoja kolme. 1) Kalttaa tomaatit. Kalttaaminen tarkoittaa sitä, että tomaatit laitetaan hetkeksi keihuvaan veteen, jonka jälkeen niiden kuori itoaa helposti. Ennne veteen laittamista tomaatteihin täytyy tehdä veitsellä kuoreen pieni viilto. 2) Ongi kuoret pois keitosta ennen soseuttamista. Kuoret irtoavat yleensä joka tapauksessa tomaattien pehmetessä. 3) Tee keitto tomaattimurskasta.
Pyhänä tomaattien kalttaamisen lisäksi paahtaisin paprikat uunissa. Makua irtoaa parikoista silloin eritavalla ja myös niiden kuoret saa irrotettua ennen keittoon laittamista.
Kalkkunapitsa (pe-la)
- 3dl vettä
- 1tl suolaa
- 1-2rkl öljyä
- 1pss kuivahiivaa
- 6-7dl jauhoja
- tomaattikastiketta
- juustoraastetta
- savustettua kalkkunaa
- maissia
- ananasta
Ota hanasta lämmintä vettä ja sekoita siihen suola ja öljy. Sekoita keskenään 5dl vehnäjauhoja ja kuivahiiva. Sekoita vesi ja jauhot. Lisää jauhoja kunnes taikina irtoaa kulhon seinämistä palloksi. Laita lavuaarin pohjalle niin kuumaa vettä kuin saat hanasta tulemaan ja aseta taikinakulho veteen. Peitä kulho ja jätä taikina kohoamaan ainakin 30min. (Vesihaude takaa, että hiiva aktivoituu.)
Kauli taikina uunipellille. (Tästä taikinasta tulee 2 pellillistä.) Kaada päälle tomaattikastike. Lado päälle juusto, kalkkuna, maissi ja ananakset. Laita uuniin 225 asteeseen n.20min.
keskiviikko 5. syyskuuta 2012
Tomaattivuohenjuustolasagne ja rapujuhlat
Lasagnea oli liikaa. Kolme päivää kun syö kahdesti päivässä samaa ruokaa, niin siihen kyllästyy. Mies sai reseptin kirjoitettua ylös, minä puolitin ohjeen:
Lado uunivuokaan kerroksittain tomaatinpaloja, tomaattikastiketta, vuohenjuustoa, mozzarellaa, kermaa, mausteita ja lasagnelevyjä.
Paista 175-200 astetta n.1h.
*
Viikonloppuna oltiin mökillä syömässä rapuja. Tai syötiin me muutakin. Otettiin pakkasesta mukaan juhlista ylijäänyt porokiusaus, josta riitti hyvin lounaaksi meille ja vieraille.
Rapujen kyytipojaksi tein Västerbottenpajn. Se on loistava kyytipoika ravuille. Piiras on sen verran tuhti, että vaikka rapuja ei jaksaisi kuoria nälänpoistamiseksi asti, niin piiraalla saa vatsan täyteen. Oma suosikkityylini on pala piirasta, siihen päälle isosti ranskankermaa, tilliä, rapuja ja loraus sitruunaa.
Jälkkäriksi tein lähes terveellisiä brownieseja. (Tosin syötiin näitä sitten kermavaahdon kanssa.) En aivan ymmärrä miten moinen maidoton, munaton, rasvaton brownie saattoikin olla niin mehevä ja maukas kuin olikin. Resepti toimi ja menee varmaan talteen muutamaa vakituista maidotonta-munatonta vierasta silmälläpitäen.*
Suklaaneliöitä jäi viikonlopulta yli ja laitoin ne kotiintultaessa pakkaseen. Tänään sulatin ne vieraille kahvipullaksi. Nyt kokeilin päälystää ne porkkanakakkutyylisellä kuoruutteella ja sekin toimi hienosti. Kuorrutteeseen laitoin:
*Mittayksiköiden vaihtamiseen apu löytyy täältä.
- 500g tomaatteja
- 1tlk tomaattimurskaa
- töräys tomaattipyrettä
- 1 paprika
- 1 pötkylä vuohenjuustoa
- 1 sipuli
- nippu basilikaa
- 5dl ruokakermaa
- lasagnelevyjä
- 100g mozzarellaraastetta
- muskottipähkinää
- mustapippuria
- timjamia
- yrttejä oman maun mukaan
Lado uunivuokaan kerroksittain tomaatinpaloja, tomaattikastiketta, vuohenjuustoa, mozzarellaa, kermaa, mausteita ja lasagnelevyjä.
Paista 175-200 astetta n.1h.
*
Viikonloppuna oltiin mökillä syömässä rapuja. Tai syötiin me muutakin. Otettiin pakkasesta mukaan juhlista ylijäänyt porokiusaus, josta riitti hyvin lounaaksi meille ja vieraille.
Rapujen kyytipojaksi tein Västerbottenpajn. Se on loistava kyytipoika ravuille. Piiras on sen verran tuhti, että vaikka rapuja ei jaksaisi kuoria nälänpoistamiseksi asti, niin piiraalla saa vatsan täyteen. Oma suosikkityylini on pala piirasta, siihen päälle isosti ranskankermaa, tilliä, rapuja ja loraus sitruunaa.
Jälkkäriksi tein lähes terveellisiä brownieseja. (Tosin syötiin näitä sitten kermavaahdon kanssa.) En aivan ymmärrä miten moinen maidoton, munaton, rasvaton brownie saattoikin olla niin mehevä ja maukas kuin olikin. Resepti toimi ja menee varmaan talteen muutamaa vakituista maidotonta-munatonta vierasta silmälläpitäen.*
Suklaaneliöitä jäi viikonlopulta yli ja laitoin ne kotiintultaessa pakkaseen. Tänään sulatin ne vieraille kahvipullaksi. Nyt kokeilin päälystää ne porkkanakakkutyylisellä kuoruutteella ja sekin toimi hienosti. Kuorrutteeseen laitoin:
- 200g keiju vaniljatuorejuustoa
- 3dl tomusokeria
*Mittayksiköiden vaihtamiseen apu löytyy täältä.
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)